• שמן זית - ½ כוס + 3 כפות נוספות (מחולק)
• שיני שום - 10 (קצוצות)
• בצלים - 5 (צהובים, קצוצים)
• חזה עוף - 2 ק"ג (חתוך לקוביות)
• מלח - לפי הטעם
• פלפל שחור - לפי הטעם
• קמח תופח - ¼ כוס
• פלפלים ירוקים חריפים - 2 (פרוסים לחתיכות דקות)
• פפריקה מתוקה - 2 כפות
• פפריקה מעושנת - 2 כפות
• אורגנו - 2 כפות (מיובש)
• זרעי כמון - 2 כפות
• ציר עוף - 5 כוסות (מתכון לציר עוף, או מים)
• טורטיות - 8 (גדולות, מקמח מלא)
• בצלים - 2 (אדומים, פרוסים לפרוסות דקות - תוספת לקישוט)
• כרוב - 1 ראש (חתוך לחתיכות דקות - תוספת לקישוט)
• צנונים - 12 (חתוכים לחתיכות דקות - תוספת לקישוט)
• עגבניות - 6 (קצוצות - תוספת לקישוט)
• כוסברה - 1 כוס (טרייה וקצוצה - תוספת לקישוט)
• שעועית שחורה - 1 פחית (מיובשת - תוספת לקישוט)

1. מזגו ½ כוס שמן זית לתוך מחבת עמוקה וחממו אותה על להבה בינונית. הוסיפו למחבת את שיני השום והבצלים ובשלו אותם עד שיתרככו.
2. תבלו את חזה העוף במלח ופלפל וצפו אותו בקמח מכל צדיו.
3. מזגו 3 כפות שמן זית לתוך מחבת נפרדת וחממו אותה על להבה בינונית-גבוהה. הכניסו את העוף למחבת וטגנו אותו במשך 8 דקות או עד לקבלת גוון חום.
4. לאחר שהשום והבצל התרככו, הוסיפו למחבת שלהם כמון, אורגנו, פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת ופרוסות הפלפל החריף הירוק.
5. כשהעוף מקבל גוון חום, העבירו אותו למחבת עם השום והבצל והוסיפו את ציר העוף או המים. המתינו עד לרתיחה ולאחר מכן הנמיכו את החום וכסו את המחבת. בשלו כ-20 דקות עד שהרוטב יקבל מרקם סמיך.
6. טבלו את תכולת המחבת במלח ופלפל ולאחר מכן מזגו את התכולה לקערה. מלאו את הטורטיות בתבשיל שהכנתם והגישו לצד הירקות החתוכים והקצוצים והשעועית השחורה. בתיאבון! מקור תמונה: stu_spivack