מתכון לדג בנוסח חמוץ מתוק
זמן הכנה:
15 דקות
כמות סועדים:
4
רמת קושי:
קל
רכיבים לדג חמוץ מתוק:
- קורנפלור - 4 כפות
- (או קמח תפוחי אדמה)
- חלמונים - 2-3
- רוטב סויה - 1 כף
- שמן בוטנים - 3 כוסות
- (או שמן צמחי לטיגון)
- דגים - ½1 ק"ג
- (מפולטים וללא עור, חתוכים לחתיכות בגודל של ביס)
- שמן בוטנים - 3 כפות
- (או שמן צמחי)
- פלפלים חריפים - 8
- (קטנים מיובשים, חצויים וללא זרעים - השתמשו בפחות אם אתם רוצים את זה פחות חריף)
- ג'ינג'ר - חתיכה באורך 5 ס"מ
- (קלופה וכתושה)
- שיני שום - 3
- (פרוסות דק)
- עירית - 3 כפות
- שמן שומשום - 2 כפיות
רכיבים לרוטב:
- ציר דגים - ½ כוס (מתכון לציר דגים, או ½ כפית אבקת מרק מעורבבת עם ½ כוס מים)
- רוטב סויה - 1 כף
- סוכר - 1 כף (או יותר אם אתם רוצים את זה מתוק יותר)
- חומץ בן יין - 1 כף (או חומץ טבעי)
- רסק עגבניות - 2 כפות (מעורבב עם 2 כפות מים)
- קורנפלור - 1 כפית
אופן הכנת הדג חמוץ מתוק:
- ערבבו יחד בקערה גדולה את הקורנפלור, החלמונים ורוטב הסויה לבלילה אחידה.
- כעת הכניסו את חתיכות הדגים לקערה עם הבלילה, ערבבו אותם היטב והניחו בצד.
- בינתיים חממו ווק עם 3 כוסות שמן בוטנים לטיגון עמוק, כאשר השמן חם מאוד, טגנו את חתיכות הדגים ב-3-4 קבוצות (לא הכל בבת אחת) והפרידו ביניהם שלא ידבקו בשמן.
- טגנו עד שכל החתיכות מקבלות גוון חום-זהוב והוציאו אותן אל מסננת להגרת השומן העודף.
- הכינו את הרוטב והמשיכו לשלב הבא.
- לאחר סיום הטיגון, שפכו את השמן המשומש וצקו 3 כפות שמן חדשות אל הווק וחממו מעל להבה גבוהה.
- הוסיפו אל השמן החם פלפלים חריפים מיובשים, ג'ינג'ר ושום, וטגנו הכל במשך כ-30 שניות. לאחר מכן, הוסיפו את חתיכות הדג וערבבו או הקפיצו כמה שניות עד שהכל מתערבב היטב.
- ערבבו מעט את בלילת הרוטב שהכנתם קודם לכן וצקו אותו על הדגים שבווק. ערבבו מדי פעם כדי שהעמילן שברוטב לא ישקע בתחתית ויישרף.
- בשלו הכל יחד במשך כדקה והסירו מהאש.
- הוסיפו את העירית ושמן השומשום, ערבבו קלות והגישו לצד אורז מאודה.
אופן הכנת הרוטב:
- ערבבו הכל יחד לבלילה אחידה והניחו בצד עד לשימוש.
אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידנו.
אם זיהיתם בפרסומנו צילום אשר יש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות המייל [email protected]
